ぽん酢革命非常識、
だからこそ辿り着いた味。

これまでにない発想が、これまでない味の扉を開く。

理想から逆算して、
最高の味をつくる。

理想の味は決定したものの、
他社のぽん酢をブレンドして、
製品化するわけにはいきません。

そこで、科学的な味分析を依頼し、
理想の味を再現するアプローチを試みました。

定められたゴールに向かって、味を再構築する。

従来のぽん酢づくりの常識とは、
まったく異なるプロセスです。
これまでにない発想が、これまでにない味の扉を開き、
製品として「匠帝塚山ぽん酢」は完成していきます。

わずか数人からはじまった理想のぽん酢づくり。
その思いは、日本最古を誇る食酢メーカーをも動かします。

ぽん酢は文字通り、「酢」が命。
一緒に最高の味をつくって欲しい。

醤油が主成分となることが多いぽん酢ですが、
「匠帝塚山ぽん酢」を製造を担当するのは「お酢屋」さん。
しかも、なんと創業370年を誇る、伝統ある老舗中の老舗です。

またも常識にとらわれない、
あまりに素直すぎる発想と純粋なぽん酢づくりへの思いが、
最高のパートナーと思わぬ味の副産物を生むことになります。

「匠帝塚山ぽん酢」の最大の特徴である、甘みと旨み。
実はこの味覚、黒糖が大きくその役割を担っています。

しかも、ただ黒糖を使うのではなく、
沖縄黒糖入りの黒糖蜜を原料として用いて、
理想の味をアップデート。
格段にそのまろやかな風味の広がりが増しました。

常識にとらわれることのない発想と試行錯誤。
普段から黒糖を扱う「お酢屋さん」だからこそ引き寄せた、
奇跡的な巡り合わせによって、
その味はさらに豊かなものになりました。